El 10o. aniversario de Sabor Es Polanco reitera la importancia de este festival en la proyección de la industria gastronómica de CDMX
Uno de los máximos festivales gastronómicos de la Ciudad de México, Sabor Es Polanco, celebró recientemente su décima edición, remarcando su condición como una fiesta de jerarquín indiscutible en la capital mexicana, proyectando la riqueza y diversidad de la industria restaurantera en esta urbe, calificada entre las más importantes a nivel mundial en el segmento gastronómico.
En la Ciudad de México se come muy bien, dicen las guías internacionales y lo confirman los comensales locales y foráneos que difrutan de la amplia diversidad de opciones culinarias que brinda la capital. Un referente explícito de este nivel es precisamente esta celebración que ha ido avanzando y evolucionando, haciendo del Campo Marte la sede anual de un auténtico paraíso para los sibaritas y para los que quieren conocer y adentrarse en las tendencias y los placeres que brinda la restauración contemporánea.
Este año hemos tenido por segunda ocasión la presencia de Baja California como estado invitado y anfitrión de múltiples experiencias, comenzaando desde luego por su gran oferta vinícola que ha ido de la mano con todas las expresiones culinarias presentes en Sabor Es Polanco, desde lo tradicionalmente mexicano hasta las cocinas de otras latitudes del mundo, reafirmando la proyección y los alcances que el vino bajacaliforniano, y en general el mexicano, está alcanzando.
Ha sido tiempo de sensibles y emocionantes homenajes. Sin lugar a dudas el momento más emotivo del festival fue el reconocimiento a Carmen Ramírez Degollado, «Titita», el corazón y el símbolo de la cocina mexicana de tradición, de arraigo, a través de su labor y de su familia en el restaurante El Bajío, toda una institución gastronómica y un ejemplo del éxito empresarial desarrollado con honestidad e identidad, a partir de su expansión en distintas sucursales en la Ciudad de México y en el extranjero, siempre con el sello de autenticidad que significa el nombre de Carmen Ramírez Degollado.
También fue tiempo para distinguir el rostro de renovación y dinamismo que la cocina mexicana tiene actualmente a través del trabajo de tres grandes figuras que hoy resaltan en segmento de las estrellas Michelin, con un trabajo que habla de sus raíces mexicanas, pero que se mueve y brinda aportaciones en el mapa mundial, como es el caso de Indra Carrillo, chef de La Condesa, en París; el chef Enrique Casarrubias de Oxte, también en la capital francesa; y Roberto Alcocer, el chef que ha despegado con concepto de cocina de la Baja California al otro lado del río Bravo, en Valle, en Oceanside, California. Sabor Es Polanco les brindó un merecido reconocimiento, destacando sus méritos en el extranjero.
Sabor Es Polanco ha tenido una edición de décimo aniversario que ha estado a la altura de su importancia en la gastronomía actual y el avance del turismo enogastronómico como un nicho de acciones y propuestas que siguen fortaleciendo y dando elementos de avance a este sector cultural y económico de nuestro país que tanto necesita de iniciativas y acciones como Sabor Es Polanco.
Más de 70 restaurantes se dieron cita ofreciendo al público más de 500 platillos, esto además de 150 expositores de vinos nacionales e importados, cervezas, mezcales, tequilas, rones, licores, cafés, quesos, jamones ibéricos, helados, chocolates, postres y más.
Sabor Es Polanco
Crónicas del sabor 