El chef Alberto Ferruz, dos estrellas Michelin en el restaurante BonAmb de Alicante, marca el arranque de este lúdico concepto que conjunta la sensibilidad mediterránea con los ingredientes y el carácter de la cocina oaxaqueña
Michelin Chef Meets México inicia otro año de actividades en nuestro país, y como punto de arranque tenemos la ciudad de Oaxaca, reconocida como la mejor ciudad del mundo en los World’s Best Awards 2023 de Travel + Leisure, en la que en esta ocasión el chef dos estrellas Michelin Alberto Ferruz será el eje de una gratísima experiencia gastronómica, a la manera de como nos tiene acostumbrados Michelin Chef Meets México desde 2022.
Hace unos dias Rodrigo Velázquez, director de Michelin Chef Meets México, junto con su equipo de trabajo y la presencia de autoridades de Turismo de Oaxaca, hizo el anuncio oficial de este evento que marca el punto de arranque de las actividades de este dinámico concepto que conjunta arte, artesanía, turismo sostenible, vinos y destilados y cocina tradicional y de vanguardia en eventos a lo largo de los destinos más atractivos de México, siempre desde una perspectiva ultrapremium.
El anuncio de este primer gran evento de Michelin Chef Meets México se realizó en las instalaciones de Middleby, empresa que representa y distribuye casi un centenar de las más prestigiadas marcas en equipos de cocina para todos los segmentos, desde el domésticos hasta el de food service. En este escenario de equipos de vanguardia, pudimos conocer más detalles sobre este acontecimiento que refuerza el rol estratégico de Oaxaca en el escenario culinario internacional, y que además abre más perspectivas en la interacción de cocineros, tendencias, ingredientes y culturas.
Michelin Chef Meets México es un concepto itinerante se enfoca en impulsar prácticas sostenibles, sociales, económicas y culturales, presentando tendencias gastronómicas nacionales e internacionales a través de chefs con estrellas Michelin, chefs mexicanos y cocineras tradicionales mexicanas, posicionando a nuestro país como un destino internacional y presentando tendencias en el sector gastronómico. La agenda de eventos del 2024 se llevará a cabo en los siguientes estados: Oaxaca, San Miguel de Allende, Los Cabos, Baja California, Quintana Roo y Monterrey.
Hay un concepto determinante en el estilo de vida de las comunidades oaxaqueñas: Tequio, palabra que implica y contextualiza en el día a día el sentido de colaboración y participación comunitaria de cada individuo. Así, bajo esa premisa, surge precisamente Tequio, el pop-up que estará en funcionamiento desde febrero hasta el 30 de abril en el Hotel & Luxury Residence Casa Bonita, en el poblado de San Felipe del Agua, muy próximo a la capital oaxaqueña.
Alberto Ferruz, galardonado con dos estrellas rojas en BonAmb, en Alicante, España, y una estrella roja en Casa Pepa por la guía Michelin, viaja a México para desarrollar una experiencia culinaria que reúne su sensibilidad y talento en torno a la cocina mediterránea con la identidad y carácter de las tradiciones e ingredientes oaxaqueños. Michelin Chef Meets Oaxaca conjunta además diversos talentos de España y México, entre los que destacan, desde luego, la presencia de Cristina Prados, jefa de sala de BonAmb y que fue distinguida en 2022 como la Mejor Jefa de Sala por la Real Academia de Gastronomía de España.
«Durante un viaje de tres meses, Alberto Ferruz, junto a Cristina Prados y otros miembros de su equipo, se sumergió en la riqueza de Oaxaca, explorando de primera mano los ingredientes locales. Este proceso minucioso culminó en una selección exquisita de productos que ahora forman parte integral del menú de Tequio. Así nace Tequio palabra de origen náhuatl, que captura la esencia de colaboración y participación, fusionando experiencias culturales y fomentando la participación activa de la comunidad local», explica Rodrigo Velázquez.
En este evento que conjuga las sensibilidades y talentos de diversas culturas, historias y terruños, resalta de manera primordial la participación de figuras como la chef Olga Cabrera, de Tierra del Sol, encargada de la curaduría de ingredientes y tradiciones gastronómicas de Oaxaca; el chef Lucho Arellano de Criollo, aportando su destreza en panadería y helados; Chucho Espina de Bar Liquen, maestro de la mixología; y la cocinera tradicional Charito Cruz, aliada del chef Alberto para la creación de un de los postres. Deby Beard, junto con el sommelier Marco Antonio Torres, son los responsables de la curaduría en la carta de vinos.
Boletos disponibles en: http://www.hotelcasabonita.com
Crónicas del sabor 