El sabor y versatilidad de los Pistaches de California presentes en el Food & Wine Festival 2023
Reconocidos tradicionalmente como una botana de irresistible sabor, los pistaches ofrecen sin embargo un amplio panorama de posibilidades culinarias, en sintonía con sus altos valores nutricionales. Es una alimento versátil, ideal para su consumo frecuente, ya sea como snack o como parte de diversos platillos dulces y salados.
En el marco del reciente Food & Wine Festival, realizado en el Campo Marte de la Ciudad de México, y dentro del Pabellón del Mundo, pudimos conocer más sobre las posibilidades de los pistaches en nuestra alimentación cotidiana bajo la guía de diferentes expertos como los chefs Josefina López, Erik Santiago y Juan Manuel Cuenca; así como la nutrióloga Ana Tello.
«Para aprovechar los beneficios de los pistaches se sugiere disfrutarlos al natural, también pueden estar presentes en cocteles, helados, pastas, salsas o cremas», advierte la asociación American Pistachio Growers (APG).
Añade que este ingrediente se distingue por su fino sabor y textura inigualable.
Además los pistaches están llenos de nutrientes esenciales, como proteínas, fibra, grasas saludables y una variedad de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina B6, vitamina E, potasio y magnesio.
«El consumo regular de pistaches puede mejorar nuestra dieta, disminuir la presión arterial y contribuir a la pérdida de peso. Un estudio realizado por la Universidad de Cornell determina que los pistaches tienen una capacidad antioxidante muy elevada», precisa.
Como parte esencial de esta gran experiencia, la chef Josefina López nos brindó una deliciosa degustación de platillos con el toque de los Pistaches de California como una Hamburguesa, además de una exquisita Tarta de queso con pistaches que entusiasmó a los asistentes.
«Para preparar este postre se necesitan galletas biscoff, queso crema, azúcar, limón, cardamomo y pistaches tostados. Primero se trituran las galletas y se colocan a presión en moldes de 230 ml. (8 onzas); en una batidora se mezclan el queso, jugo de limón y azúcar, posteriormente se vierte sobre los moldes.
«Enfriar en la nevera para cuajar; al momento de servir se decora con pistaches en trozos«, explica la chef Josefina López.
- En California, Arizona y Nuevo México hay familias que cultivan pistaches.
- La cosecha tiene lugar en septiembre u octubre, que es cuando la fruta está madura y la cáscara se ha partido.
- Los frutos secos se cosechan, limpian, clasifican y tuestan para obtener el aperitivo perfecto o para su uso como ingrediente en la cocina.
www.americanpistachios.mx/recipes-and-snacking
@pistachesamericanosmx
Crónicas del sabor 