Cobá conjuga la riqueza cultural de México con un ambiente de fiesta, alegría, gratos sabores y una seductora coctelería
Ubicado en la colonia Roma, Cobá es un concepto que fusiona distintos elementos de México. Es un escenario donde se mezclan aspectos tropicales y de las culturas prehispánicas. De esa forma se crea un ambiente que evoca los elementos naturales: agua, tierra, aire y fuego.
Este proyecto nació de la iniciativa de un grupo de amigos que buscaba ofrecer una nueva alternativa para satisfacer el arte del buen comer y el buen beber. El nombre está inspirado en una de las ciudades mayas más importantes y significa “agua abundante”.
Cobá es la “taanaj”, que en maya quiere decir “casa”. Todos sus visitantes son mucho más que una comunidad, son parte de una familia “otoch”.
La carta del restaurante tiene más de 30 platillos que se inspiran en la comida fusión y resaltan las raíces de la cocina “mexa”. Gracias a eso sus comensales podrán elegir entre una rica selección de carnes, aves y frutos del mar, sin dejar de lado los platos vegetarianos, todos ellos servidos en porciones generosas que se preparan en una cocina abierta.
La coctelería es la punta de lanza de Cobá. Su barra de bebidas incluye diferentes etiquetas de vinos, mezcales y tequilas, tanto de marcas conocidas como de pequeños productores mexicanos.
Al igual que los licores, varios de los insumos utilizados en la cocina de Cobá son adquiridos a productores nacionales. El café, por ejemplo, proviene de Oaxaca, Chiapas y Veracruz.
Cobá Fusión Rooftop
Dir: Durango 176-Primer piso, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX
http://www.coba-rooftop.mx
Crónicas del sabor 