Jessica González Castro, directora en México de Generación Vegana, habla sobre el avance del veganismo a nivel mundial a partir de situaciones como la pandemia
La transformación en los hábitos de alimentación en favor de nuestra salud, pero también en nuestra relación con el medio ambiente, la sociedad, así como la preservación y el respeto a las especies animales y en general del planeta son preceptos que distinguen el movimiento vegano.
El veganismo, dice la organización británica The Vegan Society, es una filosofía y estilo de vida que busca “excluir, en la medida de lo posible y practicable, todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales para alimento, vestimenta o cualquier otro propósito”.
El veganismo marca tendencia a nivel mundial, y México es un país en el que esta filosofía tiene un número creciente de adeptos. Nielsen advierte a partir de una encuesta realizada a través de Internet a 30 mil personas en 63 países, que México se ubica como el país con más vegetarianos y veganos en América Latina.
“Un importante número de mexicanos llevan una alimentación que incluyen mínimas cantidades de carne o que las excluyen del todo. El 19% de los encuestados se declaró vegetariano, el 15 % flexitariano (mínimo consumo de carne) y el 9% vegano”.
La pandemia del COVID 19 propició, entre muchos cambios, una visión diferente en torno a la alimentación y las propuestas generadas por tendencias como el veganismo, advierte Jessica González Castro, directora en México de la asociación internacional Generación Vegana (GenV).
Añade que la pandemia brindó la oportunidad a un amplio sector de la población a reflexionar y tener conciencia sobre el impacto de nuestras elecciones alimentarias en el planeta, en la salud de la gente y en las especies animales. Fue un momento decisivo para un análisis más profundo sobre el colapso que los seres humanos hemos generado en el planeta.
Este replanteamiento que transformó el veganismo en un tema de actualidad para diversos sectores de la población dio pie a que igualmente la organización no gubernamental Million Dollar Vegan se convirtiera en Generación Vegana, (GenV) desde una perspectiva de justicia, diversidad, igualdad la inclusividad en su trabajo para conseguir un mundo vegano.
Million Dollar Vegan cobró notoriedad en 2019 por el lanzamiento de una primera campaña en la que, con el apoyo de Paul McCartney y otras celebridades, ofreció un millón de dólares al Papa Francisco para alguna organización de beneficencia si se comprometía a seguir una dieta vegana durante la Cuaresma.
La campaña se lanzó de forma simultánea en 15 países y alcanzó los titulares de grandes medios de comunicación a nivel global. Puso a millones de personas en contacto con el tema, impulsando que miles de ellas se inclinaran por el estilo de vida vegano, advierte un informe de GenV.
Este crecimiento del interés de la gente por el tema y el aumento de información sobre el veganismo ha repercutido en el crecimiento de la población vegana a nivel mundial y el reordenamiento de muchas empresas en el desarrollo de alimentos, productos y servicios para este segmento de consumidores.
“Empresas como Starbucks han desarrollado conceptos completos para veganos, al igual que Burguer King y Kentucky Fried Chicken, entre otras muchas empresas.
“El interés de un sector importante de la población por asumir un cambio en su estilo de vida y su enfoque de la alimentación y la convivencia han determinado una toma decisiva de acciones para crear más y más alternativas en torno al veganismo”, expresa Jessica.
Animosa y entusiasta con las transformaciones que se están dando de manera sostenida y firme, Jessica subraya que una de las tareas principales de GenV es brindar información y educación en torno a todo lo que involucra al veganismo, desde distintas perspectivas, de manera que los interesados puedan adentrarse y empoderarse en esta filosofía de vida con todos los elementos y conocimientos necesarios.
“Se trata de un compromiso personal, pero también con la comunidad, con los animales, con nuestro planeta. Por eso buscamos que la gente cuente con toda la información necesaria y se adentre en ella.
“Establecemos diferentes desafíos, de siete días, o el desafío de 31 días, atendiendo sus necesidades e inquietudes. La gente recibe información diaria, recetas, videos y diversidad de mensajes para contar con un marco de referencia completo sobre el veganismo y su papel en nuestras vidas”, explica
Dentro del esquema de trabajo de GenV está la alianza con líderes de opinión y con celebridades, como Brian Adams, Alicia Silverstone y Joaquin Phoenix, entre muchos otros, quienes fungen como voceros y promotores de los conceptos veganos.
“En este labor de veganización realizamos un importante trabajo comunitario. Atendemos comedores comunitarios y hemos brindado alrededor de 40 mil comidas veganas, apoyando programas alimentarios y mostrarnos los beneficios de la alimentación vegana. De igual modo impulsamos la información sobre el tema en escuelas y universidades”, destaca.
El interés sobre el veganismo, en sintonía con las necesidades reales que existen para desarrollar nuevos esquemas de alimentación y convivencia, impulsan que e panorama vegano sea cada día más amplio y con más sugerentes expresiones gastronómicas, dice Jessica.
“En el caso de los productos marinos, hay empresas que avanzan en el desarrollo de más alternativas en alimentos veganos que suplan con calidad y sabor a pescados y mariscos. Hay un alto emprendimiento que se traduce en mayores opciones veganas en productos como quesos, tocino y un gran variedad de jamones y embutidos”, puntualiza Jessica González Castro.
Jessica González Castro estudió la licenciatura en Administración de Empresas de Hospitalidad en la Universidad del Valle de México. Es fundadora del primer centro comunitario vegano en México, Casa Animal. Fundadora de Cocinar para Liberar, un proyecto que se encarga de que más negocios y hoteles tengan opciones a base de plantas en sus menús. Es Feminista Interseccional.
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