Mezcal, el restaurante icono de Montage Los Cabos, prepara una celebración especial, teniendo como visitante al chef Jonatán Gómez Luna
Mezcal, restaurante insignia de Montage Los Cabos, en ese seductor destino de la Baja California Sur, sigue cautivando los sentidos de los viajeros por su fascinante cocina que es reflejo de la complejidad y riqueza de la cultura mexicana. Y esa magnitud, el espacio culinario dirigido por el chef Odin Rocha tiene en junio una presentación especial que conjuga el talento de dos generaciones de cocineros unidos por una misma devoción por la perfección, la creatividad y la disciplina técnica.
Los días 24 y 25 de este mes, el chef Rocha recibirá la visita de uno de las máximas figuras de la cocina mexicana contemporánea: Jonatán Gómez Luna. Juntos, en una sinfonía a cuatro manos, desarrollarán un recorrido sensorial de 10 tiempos, con platillos inéditos de Mezcal y algunas sorpresas de Le Chique, la catedral de la cocina creado por Jonatán en la Riviera Maya.
«Estoy muy emocionado por este encuentro, ya que Le Chique fue mi hogar, el sitio donde aprendí y desarrollé mucho de lo que soy ahora, bajo la guía de un gran maestro como es Jonatán Gómez Luna. Son dos generaciones, dos estilos diferentes, dos personalidades a la hora de enfrentar el ejercicio culinario, pero también unidos por vivencias, anécdotas; ante todo por una profunda amistad. Jonatan además traerá platillos que son parte de una nueva temporada; y por nuestra parte también nos ocuparemos de presentar nuevas creaciones en esta crónica de la cocina mexicana que significa Mezcal», expresa con entusiasmo el chef Odin Rocha.
Mezcal es emblema del peso estratégico de la gastronomía en la propuesta turística de este impactante resort de playa ubicado en uno de los puntos más exclusivos de las costas bajacalifornianas. La cocina mexicana contemporánea es la parte esencial de un discurso que habla de México, su historia, su gente, sus lugares como una festiva invitación para que los visitantes gocen un poco del esplendor de nuestra tierra a lo largo del tiempo.
«Mezcal tiene servicio de desayunos, además de las cenas, que son el punto medular de una experiencia única. Brindamos un servicio de alto nivel, con la opción de menú degustación o a la carta. Nuestras cenas están inspiradas en los mercados mexicanos, con una secuencia de siete tiempos. Nos gusta transmitir y replicar la máxima de que para conocer un país, una de las cosas más importantes es visitar sus mercados.
«Así, a lo largo de esta experiencia, hacemos un acercamiento a sitios únicos como son Xochimilco; el Mercado Negro, de Ensenada; La Viga; Xico, en Veracruz; Valladolid, en Yucatán; el mercado de La Merced; y San Juan de Dios, en San Miguel de Allende. Vamos de península a península, recorriendo México a través de sus sabores; además nos aproximamos a las distintas variantes que un mismo platillo puede tener en diferentes latitudes, como un mole negro de Oaxaca y uno de Mérida.
«Mezcal es un restaurante que hace recordar y conocer la riqueza que posee nuestro país. Al adentrarnos en Xochimilco, por ejemplo, percibimos no solo sus sabores locales, sino también su atmósfera, sus flores, sus fiestas tradicionales y la magia de sus chinampas. Damos un valor único a las experiencias e impulsamos a nuestros visitantes a que vivan más experiencias durante su visita a México, o a que los propios mexicanos nos atrevamos más a vivir lo maravilloso que posee nuestra patria», dice.
La propuesta de Mezcal busca ser envolvente, dinámica, multifacética, contemplando en este rubro los maridajes con una carta de vinos 100% mexicanos, además de una imponente carta de destilados de origen en la que, como es casi obligado, el mezcal guarda un papel privilegiado, con más de 200 etiquetas en su cava; además de una espléndida oferta de coctelería que hace aún más atrayente y festivo este acercamiento al destilado de moda en México.
«Estoy muy contento de poder expresar nuestro amor por México, el orgullo de su cultura, a través de la cocina de Mezcal. Este encuentro con Jonatán y Le Chique es una celebración que habla de la gran culinaria que posee nuestro país en sus distintas regiones, así como la posibilidad de una interacción, de un diálogo que haga aún más plena la expresión de cada lugar.
«Estuve en Le Chique en 2016, algo que para mí representó un placer como profesional de la cocina, y un honor que cada día aquilato más y más. Nunca he dejado de ser de Le Chique, es algo que llevo en el alma, en el oficio. Las enseñanzas de Jonatan han sido semilla de muchas de mis búsquedas, de mis inquietudes, y por supuesto han marcado la pauta para mucho de lo que ahora significa Mezcal», expresa sonriente Odin Rocha.
Crónicas del sabor 