Ahora la cocina del emblemático restaurante en la frontera franco-italiana del Mediterráneo, expone su riqueza en el ciclo de cenas que su chef realizará en Montage Los Cabos
El Mar Mediterráneo es el escenario idílico para una aventura de los sentidos y la complacencia del paladar en una ruta de creaciones culinarias que transforman un pequeño reducto costero en una de las capitales gastronómicas del mundo. Se trata de Mirazur, el restaurante que bajo la guía del argentino Mauro Colagreco se posicionó en 2019 como el número uno del exigente circuito de The World’s 50 Best Restaurants, refrendando la calidad, originalidad e identidad única de este bastión de la cocina contemporánea que en 2022 da una muestra en México con Mirazur Beyond Borders, el ciclo de cenas que el discípulo de grandes figuras como Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse y Guy Martin, desarrollará en Montage Los Cabos del 9 al 18 de febrero.
«La cocina nos revela sus más íntimos secretos cuando está ligada a las raíces profundas de la tierra. Captar la delicada correspondencia entre los paisajes, percibir la música particular de las estaciones y tratar de evocar esta belleza en un plato es el trabajo maravilloso que nos permite realizar nuestro oficio», explica Mauro Colagreco, cuyo restaurante está consignado con tres estrellas en la Guía Michelin 2021.
Añade: «Donde sea que estemos formamos parte de una comunidad alimentaria, nuestra presencia en la tierra exige la interdependencia. Tener un jardín es hacer la experiencia de la transformación permanente y del rol esencial de la interrelación para que exista la vida. Es esta mirada atenta hacia la naturaleza con toda su diversidad la que me inspira y se manifiesta en mis platos. Se trata de valores simples y sólidos que considero pilares, no solamente para alcanzar la excelencia culinaria, sino para alimentar nuestro reconocimiento hacia la generosidad de la Tierra. Un jardín es sobre todo un territorio de esperanza».
Colagreco es reconocido por desarrollar una cocina honesta, de inspiraciones y homenajes al entorno que lo rodea, ya sea jardín, mar o montaña. En su visita a nuestro país y su presentación en el reconocido resort de Baja California Sur, brindará un reconocimiento culinario a la grandeza de la cultura mexicana, a la diversidad y riqueza de ingredientes, como él mismo lo ha expresado con entusiasmo.
“La residencia en Montage Los Cabos no es solo una experiencia gastronómica única y fina, sino que también servirá como una oportunidad para mi y nuestro equipo para sumergirse en la cultura local, y entender mejor el suelo mexicano. la tierra y el medioambiente natural», agrega Mauro.
Por su parte Marco Ortlam, director general de Montage Los Cabos, expresa que Mirazur Más Allá de las Fronteras no sólo proporcionará una experiencia gastronómica única a los huéspedes de Montage Los Cabos, sino que también fomentará el compromiso del restaurante y del complejo con la sostenibilidad.
Platos depurados, pictóricos y coloridos que juegan con texturas y asociaciones audaces y que expresan esta inteligencia conmovedora de la naturaleza que revela todo su poder en el contacto directo con la tierra.
«El equipo del Chef Mauro incluirá un jardinero científico del jardín de Mirazur que pasará tiempo con los productores y agricultores, intercambiando las técnicas ecológicas de jardinería de Mirazur y aprendiendo nuevas habilidades de la cultura mexicana. Además, los equipos culinarios de Mirazur y Montage Los Cabos colaborarán con la certificación Plastic Free para apoyar los esfuerzos medioambientales.
“Estamos muy emocionados de proporcionar al chef Mauro un hogar culinario en Montage Los Cabos y esperamos compartir sus creaciones y filosofía alimentaria con nuestros huéspedes. Él es conocido por llevar a los comensales a viajes sensoriales y nos sentimos honrados de acoger esta inolvidable experiencia culinaria”, precisa.
Mirazur Más Allá de las Fronteras en Montage Los Cabos: US $550 ++ por persona, con maridaje opcional US $160++. Para reservaciones por favor visite el link.
El paquete Mirazur Más Allá de las Fronteras, incluye dos noches en Montage Los Cabos y cena para dos, con tarifas desde US $2500++ por noche.
www. montagehotels.com/loscabos
www .mirazur.fr/
Crónicas del sabor 